【東京へコーヒー修行に行ってきました!】

投稿日: カテゴリー: cafe

先週の土日にコーヒーの研修に行ってきました!

コーヒーの入れ方なんて知っている、と思っていましたが、

コーヒーの起源から丁寧に抗議してくださったり、

(コーヒー発見の起源が山羊が赤い実を食べ、その後興奮して

飛び跳ねている様子をみて自分も食べてみたことが起源のようです!)

 

焙煎も温度と生豆の変化を学ぶ。

 

何度かに分けて抽出するのと一度で抽出する差が
コーヒーの粉の広がり具合からわかってしまう。
もちろん味も大きく違う。

 

コーヒーのカッピングによる香りや味の違いの判定、コーヒーと

あうお菓子の選定方法、味覚の原理など、コーヒーにまつわる

幅広い範囲のことを学び、よりこれから運営していくカフェに

活かしていけそうです。

 

生豆の形やセンターカット(生豆に入っている真ん中の線)
からロブスタ種かアラビカ種か、ウォッシュドかナチュラルかを
判別し、生産国を当てる講義。

 

最後に研修修了証をいただきました。

コメントを残す